Le plein de recettes avec la farine de pois chiche

Name: Le plein de recettes avec la farine de pois chiche
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: farine de pois chiche

La socca est le nom donné à une spécialité culinaire niçoise à base de farine de pois chiche. Photo par Pranav Bhatt

Sans gluten, la farine de pois chiche est incontournable dans certaines préparations traditionnelles comme la socca niçoise, une sorte de grande galette à la fois croustillante et moelleuse et saupoudrée de poivre, les panisses, cette fois-ci d'origine ligure mais aussi les pannelles d'origine sicilienne.

La farine de pois chiche peut substituer la farine de blé dans la confection de nombreuses recettes comme celle des crêpes, beignets et cakes. Très populaire en Inde mais aussi dans la cuisine orientale, elle apporte des saveurs légèrement sucrées et délicates à de nombreux mets. Ne levant pas, il est cependant indispensable de l'associer à d'autres farines plus légères pour certaines réalisations.

Meilleures recettes de farine de pois chiche et de champignons des Gourmets

Des idées de recettes de farine de pois chiche et de champignons pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Cake aux champignons, oignons, noix et vin blanc

Milounette

Un cake salé aux saveurs automnales. Pour apporter un peu de croquant au tout, quoi de mieux que des noix ? Je ne saurai pas vraiment expliquer pourquoi, mais c'est l'association qui me semblait la plus évidente...

Quiche Laurette

Pépite gourmande

Vous vous en doutez sûrement, la quiche que je vais vous présenter est une quiche qui ressemble à la quiche lorraine mais qui est une version végane. Si vous n'aimez pas le goût de fumé ou que vous n'aimez pas le tofu, vous pouvez le remplacer par du faux-mage, mettre plus de champignons et d'oignons.

Crêpes salées à la farine de pois chiche, épinards, champignons et mozzarella

Variations Gourmandes

La farine de pois chiche apporte un délicieux goût d'amande grillée à ces crêpes, qui rappelle celui de la socca. Leur texture reste cependant plus souple que celle de la socca qui, elle, ne contient pas d'oeufs. La garniture d'épinards, champignons et mozzarella apporte de la fraîcheur et en fait un plat agréable et équilibré. Une recette sans gluten pour que tout le monde puisse en profiter.

Dernières recettes de farine de pois chiche et de champignons par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de farine de pois chiche et de champignons qui changent !

Velouté de cèpes, champignons des bois et croutons de panisse en persillade

Keskonmangemaman?

Une belle entrée ou un repas léger après les agapes de fin d'année.

Cocotte vegan champignons et son parmesan végétal

Vegan freestyle

Inspirée de la cocotte aux œufs ;-)

Laissez le vin respirer

Carafe à décanter

Le cadeau indispensable pour les amateurs de vin, la carafe à décanter en cristal pour une expérience de dégustation plus intense.

Voir aussi

Êtes-vous incollables sur les champignons ?

Cuire dans un blanc

Duxelles

Emincer

Financière (A la)

Forestière (A la)

Tourner

Pietri (Maxime)

Les truffes

Les champignons

Les champignons de Paris

Les cèpes

Les pleurotes

Cuisiner les champignons

Les champignons séchés

Techniques appliquées à la préparation des légumes

Techniques appliquées à la cuisson des légumes

Farines sans gluten

La morille

Pois chiches

Les champignons

Les blancs de cuisson

La farine de pois chiche

Le shiitaké

La trompette de la mort

Quiz Les produits

Panisse

Socca

D'autres recettes avec aussi...

agneau ail anchois aubergines banane basilic beignets beignets salés betterave beurre biscuits bouchées cake cardamome carottes champignons chocolat chutney citron confit courgettes crème cumin curcuma dessert échalote épices framboises frites fruits gingembre huile légumes mangue miel noix oeuf oignons orange pain poires poivrons pommes poulet salé sauce saumon soja tomates vert

Découvrez aussi toutes les recettes de farine de pois chiche et toutes les recettes de champignons

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Poêlée de chanterelles

Une French girl cuisine

Un peu de beurre, une échalote, une gousse d’ail et du persil, c’est tout ce qu’il vous faudra pour mettre ces délicieux champignons en valeur. N’hésitez pas à ajouter une touche de vin blanc pour le goût. Une délicieuse poêlée de chanterelles très simple à réaliser qui se mariera avec tous vos plats.